珍しい食材。

最近秋の味覚として、大変人気のキノコのメニューなんですが、当店がキノコを仕入れさせて頂いている、松平のキノコ園から、珍しいキノコが届きました。

マッシュルームみたいで、コロコロと可愛らしいキノコなんですが、何だかわかりますか？






なんでも“芽椎茸”(めしいたけ)というらしく、椎茸の赤ちゃんだそうです。


椎茸の香りや旨味がギュッと詰まったような濃い味わいでして、そのまま焼いて食べても美味しいんですが、

今回はグレック(ギリシャ風漬け物)にしてみます。




ニンニクやハーブをたっぷり併せたオリーブオイルで、豪快に火を入れまして、
ビネガーを併せたら、あとは冷まして味を染み込ませて終了です。




シンプルで素朴な味わいなんですが、なんとも言えない滋味深い味わいでして…。

実にワインが進みます（笑）


とりあえずの1杯と合わせて、最初のおつまみにぜひどうぞ！