秋と言えば！モンドール！

すっかり秋らしくなりましたね。
僕の地元の方にある香嵐渓もそろそろ見頃になるそうです。


さて、秋と言えば、野菜にキノコにジビエにと、色々ありますが、
やっぱりチーズ専門家の私と致しましては、
秋＝モンドールです。

フランスの、スイスとの国境にある山あいで、秋から冬の間だけ生産される、この期間限定のチーズです。


エピセアと呼ばれるモミノキの皮の香りで熟成されるこのチーズは、熟成が進むに連れて中身がトロトロになり、何とも言えない素晴らしい芳香を放ちます。


そのまま食べても良し、パンに塗っても良し、ジャガイモなどの穀物とも相性バツグンです。
色々なワインともよく合います。

今回は、小さなものでなく、大型のものを仕入れまして、これからまだまだじっくり熟成させますよ。


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