極☆ブイヤベース

昨日の営業で、久しぶりにブイヤベースのご注文を頂きました。

現在、ブイヤベースは要予約で承っております。
と、言いますのも、この食材です。



今回は、大海老と黒鯛、そしてムール貝の3種類。
すべて当日届いたばかりの新鮮魚介ばかです。

こだわった食材を、ちゃんとご用意するために、最低3日は頂いて食材をご用意させて頂きます。


さて、これらの食材を大きな鍋で、先日書きました『魚介のスープ』と共に煮込みます。


食材によって火の通り具合が異なるため、温度や時間を調整してコトコト…。

グツグツコトコト…。

そうして、できあがりましたのが、コチラ！



これで3名様分です。

これをお客様の目の前でそれぞれのお皿に盛り合わせまして、別添えのポットでスープと共に召し上がって頂きます。

しっかりとニンニクを効かせたアイオリソースや、バケットパンを染み込ませてどうぞ。

南フランス、地中海の味・ブイヤベース、当店のイチオシです！

ご要望の場合はお早めにお電話でお知らせください。

ご予算やお腹具合、他のお料理との兼ね合いでボリュームは調整できますので、お気軽にお問い合わせください。

支配人 深津